Incrível Receita Thai

Brotos de bambu: brotos de bambu são chamados para em muitas receitas tailandesas. A fim de preparar um broto de bambu para cozinhar é preciso descascá-las e deixar ferver as hastes internas brancas por 30 minutos em água. Se você estiver usando brotos de bambu enlatados você só vai precisar fervê-los por 10 minutos, ou se eles estão indo para caril ou sopas, fervura pode não ser necessária.Basil (fresco): Existem três tipos de manjericões utilizados na culinária tailandesa, doce, santo e limão. Manjericão doce é muito mais fácil de encontrar, porque ele é comumente usado na culinária ocidental. Santo manjericão tem um sabor picante e pode ser reconhecida por suas folhas ligeiramente roxas. Limão manjericão tem um sabor a limão e podem ser detectados pelo seu aroma cítrico distinta. Se você só pode encontrar manjericão pode compensar santo ou manjericão limão, adicionando pimentas picadas ou um pouco de casca de limão.Bergamota: Também conhecido como folhas de limão kaffir tem um sabor ligeiramente calcário que vai bem com todos os pratos tailandeses. Uma vez que isso pode ser difícil de encontrar, concedido casca de limão pode ser usado em seu lugar, embora seja um substituto pobre.Pasta de pimentão: Este pode ser comprado em frascos ou tubos em quase qualquer supermercado. Usado para adicionar tempero e sabor à maioria dos pratos, uma versão particularmente popular por cozinheiros tailandeses é queimado pasta de pimentão suave.Cogumelos chineses: Cogumelos são adicionados a um monte de culinária tailandesa e muitas pessoas optaram por utilizar a variedade seca, porque eles são mais baratos e têm tanto sabor e valor nutricional. Você vai precisar de molho os cogumelos em água morna por 30 minutos antes de usá-los e as hastes são normalmente descartados por causa de sua natureza difícil.Leite de coco: leite de coco pode ser comprado em latas de praticamente qualquer lugar. Se a receita está a utilizar para as chamadas de creme de coco colher a substância mais branco que se formou na parte superior da lata. Se você precisa de leite de coco, misture a lata antes de utilizar.Pasta de curry: Enquanto algumas pessoas preferem preparar as suas próprias pastas de curry, muitos curries engarrafada estão disponíveis no supermercado. A maioria das receitas usar vermelho, verde ou amarelo curry.Molho de peixe: Feita a partir de recolher o líquido fora de fermentar peixe salgado, este pálido, aquoso molho marrom é por vezes utilizado para substituir todo o sal nas receitas. É muito saboroso e complementa toda a comida tailandesa. Ele é chamado para em muitas receitas, mas você também pode usar sua imaginação com ele, pois é muito versátil.Galanga: Um parente próximo de gengibre, é usado em muitos molhos e sopas. Uma vez que é muito raro encontrar fresco, você provavelmente terá de comprá-lo secar e mergulhe-o em água por uma hora antes de usar.Alho: O alho tailandês pode estar disponível em alguns mercados asiáticos, no entanto, se você não consegue encontrá-lo, a variedade ocidental vai funcionar tão bem. Use os dentes menores, mais apertados sobre a cabeça de alho para cozinhar Thai, porque eles são mais saborosos e não será mais alimentado pelas outras ervas e especiarias usadas em seu prato.Gengibre: Fácil de encontrar e usado muitas vezes na cozinha moderna, o gengibre é extremamente saudável e saboroso. Deve ser descascado antes de ser ralado ou picado. Gengibre fresco é muito melhor do que o seco, embora a seco podem ser substituídos, se necessário.Capim-limão: Capim-limão é um dos itens mais utilizados na culinária tailandesa. É uma longa haste que se parece com um pequeno alho-poró. A porção exterior duro deve ser removido e a, parte inferior bolbosa é usado. Você pode adicionar pedaços cortados de sua comida enquanto ela está cozinhando e removê-los antes de servir o prato, ou você pode misturá-los em um processador de alimentos para que possam ser consumidos com o prato, que vai dar mais sabor.Sugar Palm: Algumas receitas tailandesas pedir açúcar de palma, que está disponível em alguns mercados asiáticos como celofane blocos embrulhado. Se o açúcar de palma é indisponíveis você pode substituir com açúcar mascavo ou xarope de bordo real.Arroz: os tailandeses preferem arroz jasmim branco de grão longo. Este é um arroz saboroso e aromático que resfria e elogios pratos tailandeses picantes.Papéis de arroz: Usado para fazer novas rolinhos primavera tailandeses, você pode comprar papéis de arroz em qualquer loja de alimentos. Para usar o molho trabalhos (um de cada vez) em água warmish até que estejam macios e flexíveis e, em seguida secar com toalha de papel e usá-lo imediatamente.Óleo de gergelim: um óleo vegetal que vem de sementes de gergelim prensado e originado no leste da Índia. Este é um óleo muito saborosa e funciona muito bem com a culinária tailandesa.Preparação e técnicas de cozinha:Vegetais: vegetais utilizados na culinária tailandesa devem ser cortadas tão finamente quanto possível. A idéia é que quanto menor elas são cortadas, menos tempo eles terão de ser cozinheiro, portanto, mantendo o máximo de nutrientes possível.Mexa fritura: A maioria das pessoas ter cozinhado um stir fry antes, então vai estar familiarizado com este método de cozimento. O óleo deve ser colocado em um wok e legumes devem ser adicionados em fogo alto ao ser constantemente agitado. Vegetais só devem ser fritos em um par de segundos para que eles permaneçam nítidas e coloridas.Almofariz e pilões: perfeito para fazer molhos, pastas de curry e saladas, cada cozinheiro tailandês deve possuir um almofariz e pilão de preferência feitas de barro ou madeira.Picar: Desde culinária tailandesa usa tantos ingredientes intensamente saborosos todos eles devem ser cortados muito finamente assim um sabor nunca se sobrepõe a outra. Você deve sempre usar uma faca bem afiada para isso.Torrefação e moagem especiarias: Ao adicionar temperos e ervas para o seu prato tailandês que você deve sempre assá-los aquecendo lentamente cada tempero individualmente na panela até que eles começam a crepitar e girar o marrom. Quando cada especiaria é feito assar devem ser moídos muito finamente em um processador de alimentos ou argamassa.

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