Uma Breve História da Pizza: prato que conquistou o mundo

Pizza, a maneira como a conhecemos hoje, é uma derivação de focaccia (da palavra latina para o fogo), pão plano que foi preparado desde a antiguidade em diferentes formas e decorado com ervas, azeitonas, gordura, passas, mel e nozes.A palavra pizza em italiano identifica qualquer tipo de pão achatado ou piefried ou cozido. Embora youd encontrar muitos tipos de pitas ou pizzas em torno do Mediterrâneo, é que a pizza em Nápoles, na forma que conhecemos hoje surgiu pela primeira vez, depois o tomate apareceu na mesa em 1700. Nápoles tem muitos registros de pizza desde por volta do ano 1000, o primeiro menciona chamar essas laganae pães plana, e depois eles são chamados de picea.

Naqueles tempos, pizzas estavam vestidos com óleo de alho e azeite ou queijo e anchovas, ou peixe local pequeno. Eles foram cozidas no fogo aberto e, por vezes, foram fechadas em dois, como um livro, para formar um calzone. Em Nápoles é também onde as pizzarias primeiro abriu, com forno de tijolos a lenha, coberta de pedras de lava do Vesúvio. Os chefs dessas vezes ignorado pizza porque foi considerado um alimento povos pobres, mas a nova combinação com o tomate, quando ele entrou na cozinha em torno da década de 1770, deve ter levantado alguma curiosidade, até mesmo no palácio real. Fernando I de Bourbon, rei de Nápoles, amei o comida simples do povo e foi para saborear as pizzas feitas na loja de Antonio Testa. Ele gostou tanto que queria pizza para ser incluído no menu no tribunal. Ele falhou após a oposição de sua esposa, a rainha Maria Carolina. Seu filho Fernando II também gostaram todo o tipo de comida popular e amou pizza para o ponto que ele contratou Domenico Testa, filho do Antonio já famoso, para construir um forno de pizza no palácio real de Capodimonte.Pizza se tornou muito popular, ganhando o seu lugar no folclore napolitano.

Simples e econômica, que se transformou em alimento para todas as pessoas, até mesmo vendidos nas ruas, como mostra muitas ilustrações da época.Um famoso episódio estendido a popularidade de pizza para além dos limites da cidade de Nápoles. Era 1889, e Margherita, rainha da Itália, foi visitar a cidade. Ela foi informada sobre a pizza e queria provar. Um cozinheiro famoso pelo nome de Don Raffaele, ajudado por sua esposa Donna Rosa, foi convidado para cozinhar pizza no palácio real. Eles prepararam três pizzas, típicas da época: uma com queijo e manjericão; uma com alho, óleo e tomate, e uma com mussarela, manjericão e tomate. A rainha, impressionado com as cores da pizza passado, que se assemelhava a bandeira nacional, que preferiu um.

Desde então, esta pizza é conhecido como Pizza Margherita, e Don Raffaele é creditado com a sua invenção, mesmo se sabemos que ele já existia há muito tempo.No início do século passado, com imigrantes italianos, as pizzarias primeiro apareceu também nos Estados Unidos, onde a pizza tornou-se um fenômeno de massa. No entanto, ainda hoje, a melhor pizza é encontrado em Nápoles, onde é rigorosamente feita com mussarela de búfala. Pizzas são considerados superiores aos obtidos por variações moderadas de mais simples e popular: Pizza Napoletana com tomate, alho, óleo e orégano; Pizza Margherita; Pizza Marinara com tomate, anchovas, alcaparras e azeitonas, e Pizza Quatro Estações, dividido em quatro quadrantes, cada um vestido de uma maneira diferente. Pizza com salame quente, o americano pizza de pepperoni, em vez disso é encontrada na região de Calabria sul de Nápoles, onde este tipo de salsicha quente é produzido.

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